Chanfainita Peruana

🥘 Chanfainita Peruana Tradicional

• Nombre de la receta (recipeName): Chanfainita Peruana Tradicional

• Descripción breve (description): Un guiso peruano delicioso y tradicional, hecho con mondongo y verduras frescas, ideal para disfrutar con arroz blanco.

• Imagen principal (image): [Añade aquí la URL o referencia a la imagen principal]

🕒 Tiempos de preparación

• Preparación (prepTime): PT15M

• Cocción (cookTime): PT2H

• Tiempo total (totalTime): PT2H15M

📏 Porciones e información nutricional

• Cantidad (recipeYield): 4 porciones

• Información nutricional (nutrition):

  • Calorías (calories): 350 kcal

  • Proteínas (proteinContent): 25 g

  • Grasas (fatContent): 10 g

  • Carbohidratos (carbohydrateContent): 40 g

  • Fibra (fiberContent): 6 g

🛒 Ingredientes (recipeIngredient)

• 500 g de mondongo (callos de res)

• 2 papas grandes, cortadas en cubos

• 1 cebolla roja grande, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 zanahoria, en rodajas

• 1 pimiento rojo, en tiras

• 1 taza de caldo de res

• ½ taza de vino tinto

• 1 cucharada de pasta de ají panca

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado (opcional)

🔪 Pasos de preparación (recipeInstructions)

1. Lava y cocina el mondongo hasta que esté tierno (aprox. 30 min en olla a presión). Corta en cubos pequeños.

2. En una sartén, sofríe cebolla y ajo en aceite hasta dorar.

3. Agrega zanahoria, pimiento rojo, ají panca, comino y orégano. Cocina por 5 minutos.

4. Incorpora el mondongo, añade caldo de res y vino tinto, cocina por 30 minutos.

5. Agrega las papas y cocina hasta que estén suaves (20 min aprox.). Ajusta líquido si es necesario.

6. Decora con perejil fresco picado antes de servir caliente.

🍽️ Sugerencias adicionales

• Consejos y variaciones (recipeTips):

  • Usa bofe o carne en lugar de mondongo si lo prefieres.

  • Deja reposar el guiso por unas horas para mejorar sabor.

• Equipo necesario (recipeEquipment):

  • Olla a presión o olla normal grande

  • Sartén grande

  • Cuchillo afilado y tabla de picar

📅 Fechas relevantes

• Fecha de publicación (datePublished): 2024-04-29

• Fecha de modificación (dateModified): 2024-06-29

💬 Preguntas frecuentes (recipeFaq)

• ¿Puedo congelarla?

  • Sí, hasta 3 meses en recipientes herméticos.

• ¿Diferencias con el cau cau?

  • La chanfainita lleva mondongo, el cau cau pollo o pescado y cúrcuma.

• ¿Puedo usar otra carne?

  • Sí, carne de res en trozos pequeños es una alternativa.